salmoneloza este o intoxicație alimentară cauzată de o infecție bacteriană cunoscută sub numele de salmonella. Este una dintre cele mai frecvente toxiinfecții alimentare și afectează milioane de oameni în fiecare an, în special vara. Provoacă leziuni mari sistemului digestiv și circulației sanguine, astfel că persoana infectată prezintă simptome precum diaree, febră și vărsături Este important să cunoașteți măsurile de evitat salmoneloză și mergi la medic imediat ce sunt depistate primele simptome. La Onsalus explicăm simptomele, cauzele și tratamentul salmonelozei
Simptome de salmoneloză
Salmonella prezintă de obicei primele semne după perioada de incubație, adică între 8 și 72 de ore de la infectare. Printre leziunile pe care le implică în sistemul digestiv, se numără gastroenterita, care de obicei nu duce la complicații dar poate fi mai periculoasă la copii și vârstnici. Boala poate dura între 2 și 7 zile, iar simptomele sunt de obicei ușoare, deși în unele cazuri poate pune viața în pericol datorită unei severități mai mari a bolii din cauza deshidratării severe cauzate de diaree sau sindromul Reiter. Acesta din urmă, cunoscut și sub numele de artrită reactivă, care poate provoca artrită, probleme urinare și ochi roșii. Cele mai frecvente simptome ale salmonelei sunt:
- Greață și vărsături.
- Diaree ușoară sau severă.
- Dureri de stomac.
- Durere de cap.
- Dureri musculare.
- Sânge în scaun.
- Febră și frisoane.
Cauzele salmonelozei
Principala cauză a contractării salmonelozei este contactul cu alimentele infectate cu bacterii.
- Oă Consumul de ouă crude, fără ca acestea să fie prăjite sau fierte, poate provoca contaminare. Acest lucru se datorează faptului că găina infectată produce ouăle direct cu bacteria Salmonella. De asemenea, acele produse făcute din ouă, cum ar fi maioneza și alte sosuri, pot provoca infecție.
- Carne crudă, păsări și fructe de mare. Carnea poate fi contaminată în timpul procesării prin contactul cu fecalele. În cazul crustaceelor, este posibil să fi fost în contact cu apa contaminată cu bacterii.
- Fructe și legume Aceste alimente pot fi spălate cu apă contaminată cu bacterii de salmoneloză. Dacă aceste alimente nu sunt gătite pentru consum, ceea ce poate fi foarte frecvent în cazul salatelor, bacteriile se pot transmite la om.
Pe lângă alimentele contaminate, există și riscul ca o persoană contaminată să o infecteze pe alta prin contact, inclusiv atunci când manipulează alimente sau atinge ceva care este folosit ulterior de o altă persoană. Bacteria Salmonella poate fi prezentă și la animalele domestice, deoarece poate fi găsită în alimentele cu care sunt hrănite, cum ar fi furajele, facilitând contagierea de la animalele vii la om.
Tratamentul salmonelozei
În cazurile în care infecția este considerată ușoară, este obișnuit ca persoana să fie hidratată prin suplimente alimentare precum potasiu, clorură și sodiu. În cazurile mai severe, în care simptomele sunt mai intense, poate fi necesară spitalizarea. Medicamentele administrate în mod obișnuit pentru a trata salmoneloza sunt antidiareice, pentru ameliorarea colicilor și antibioticeîn cazul că Salmonella se găsește în sânge sau dacă cazul este considerat grav. În plus, trebuie avută o grijă deosebită cu dieta care este urmată în timpul procesului de recuperare:
- Lichid Este unul dintre cei mai importanți pași. Diareea și vărsăturile pot provoca deshidratare, așa că consumul frecvent de apă va preveni apariția acesteia. Pe lângă apă, pot fi consumate lichide precum ceaiul și bulionul fără grăsimi. În schimb, cofeina trebuie evitată deoarece contribuie la deshidratare.
- Alimente moi Când simptomele se ameliorează, în special diareea, poți începe să încorporezi o dietă moale, alcătuită din orez fiert sau copt, cartofi, morcov, peste si pui. Acest lucru va ajuta organismul să-și recupereze nutrienții și să se simtă mai bine.
Factori de risc și prevenire
Unii dintre factorii de risc pentru salmoneloză sunt următorii:
- Călătorește în locuri în care salubritatea este mai slabă și infecția tinde să fie mai frecventă, cum ar fi țările în curs de dezvoltare. La fel, aceste țări pot avea condiții de igienă proaste care facilitează contagiunea.
- Trăiește sau având contact frecvent cu animale, în special cu păsări și reptile.
- Oamenii care au un sistem imunitar slab, de exemplu cei care suferă de SIDA sau malarie, printre altele.
- Folosește în mod regulat carne crudă, pasăre și ouă.
Pe de altă parte, putem lua în considerare măsuri de prevenire pentru a evita răspândirea salmonelozei. În multe ocazii, apare așa-numita contaminare încrucișată. Acest lucru se întâmplă atunci când manipulează alimente contaminate, apoi intră în contact cu alte alimente fără o igienă adecvată, adică fără să se spele pe mâini. Prin urmare, spălarea mâinilor înainte de a intra în contact cu orice aliment este esențială ca măsură preventivă, pe lângă gătitul alimentelor. Unele dintre mediile pe care le putem avea în vedere sunt:
- Nu spălați exteriorul ouălor. Acest lucru face ca porii cochiliei să se deschidă, permițând bacteriilor să intre în interior. Cand gatim un ou si coaja intra in contact cu el, de exemplu, cand oul este spart, trebuie sa scoatem coaja si sa o gatim bine turnand peste el ulei in clocot. In plus, trebuie sa gatim galbenusul turnand ulei deasupra in cazul oului prajit.
- În cazul preparării maionezei de casă, aceasta nu trebuie lăsată mult timp afară din frigider sau păstrată mai mult de 24 de ore. Prin urmare, este mai bine să consumați maioneza ambalată, care este făcută cu ouă pasteurizate.
- Spălați-vă pe mâini când mergeți să gătiți și curățați temeinic ustensilele și spațiul care a fost folosit, cum ar fi mesele sau blaturile.
Acest articol este doar informativ, la ONsalus.com nu avem autoritatea de a prescrie tratamente medicale sau de a face niciun tip de diagnostic. Vă invităm să mergeți la medic în cazul în care prezentați orice tip de afecțiune sau disconfort.
